Ψωμί & Αλάτι
Μεγάλωσα γοητευμένος από τις διηγήσεις του πατέρα μου για τα εστιατόριά του στην Αμερική. Δεν ξέρω αν ήταν αυτό που σαν έφηβο με έκανε να θέλω να μαγειρεύω ή κάποια άλλη παρέμβαση έπαιξε το ρόλο της, αλλά η γοητεία δεν έφυγε ποτέ από το πίσω μέρος του μυαλού. Αφήνοντας πίσω τις σπουδές στη μηχανολογία για να ασχοληθώ με τη μαγειρική, γνώριζα πολύ καλά πως κάποτε θα είχα ένα δικό μου εστιατόριο. Ήταν Μάιος του 1996.
Επιστρέφοντας στην Ελλάδα βρήκα τον Παναγιώτη, το μικρό μου αδελφό, να ψάχνει για δουλειά. Μόλις είχε τελειώσει μια τουριστική σχολή, αλλά η υπερκινητικότητά του τον καθιστούσε αδύνατο να δουλέψει σε ένα γραφείο. Απάντησε σε μια αγγελία για σερβιτόρος. Θυμάμαι πως σαν τον πήρα από τη συνέντευξη, του είπα πως αν ακολουθούσε αυτό το επάγγελμα ίσως στο μέλλον να μπορούσαμε να ενώσουμε τις δυνάμεις μας και να πετύχουμε κάτι μαζί. Δεν αποκρίθηκε, αλλά ήξερα πως συμφώνησε.
Σχεδόν 8 χρόνια μετά και αφού είχαμε ήδη αρχίσει με τον Παναγιώτη να ψάχνουμε για χώρο να ανοίξουμε το εστιατόριό μας, κάποιος μαγαζάτορας από την πιάτσα του Αγ. Νικολάου στο Χαλάνδρι ανέφερε πως η τράπεζα στην Πλατεία Ελευθερωτών 8 φεύγει και το ακίνητο μένει κενό. Μεγάλο ακίνητο και μεγάλη επένδυση, ζόρικα θα τα φέρναμε βόλτα οι δυο μας.
Τον Στέφανο τον γνωρίζαμε χρόνια πολλά από το σχολείο, φίλοι σταθεροί. Ψάχνοντας να δραστηριοποιηθεί επιχειρηματικά και γνωρίζοντας για τη δική μας αναζήτηση, έμαθε για το ακίνητο. Χρειάστηκαν 3 εβδομάδες για να μας πείσει. Ήταν Οκτώβριος του 2008.
Ετσι γεννήθηκε το Ψωμί & Αλάτι, ένα ελληνικό εστιατόριο βγαλμένο από τα όνειρα τριών νέων ανθρώπων που θέλουν να προσφέρουν αξέχαστες εμπειρίες, περνώντας οι ίδιοι καλά, κάνοντας αυτό που αγαπούν.
Αυτοί είμαστε εμείς! Ανοίγουμε το σπίτι μας και σας καλοδεχόμαστε!
To “Ψωμί & Αλάτι” έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβείο Gourmet.